Staropolski Przepis Na Peklowanie Szynki

Przygotowane do pieczenia mięso opłukać z zalewyosuszyć przyprawić pieprzem papryką czosnkiempodlać bulionem i winem dodać cebulki i upiec.

Staropolski przepis na peklowanie szynki OstudzićMięso oczyścić umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem i przełożyć do zimnej wody. Rozrobić sól peklową według przepisu na opakowaniu ja miałam sól firmy Prymat i szynka wyszła pyszna. Aby wykonać tę szynkę musimy przestrzegać rygory temperatur i dobrać odpowiednie mięso.

KROK CZWARTY-PEKLOWANIE 9 mięso nakłuwamy dwa razy na dzień widelcem lub szpikulcem oraz przekładamy go z góry na dół a z dołu do góry. Cztery pory roku 05 l wina półsłodkiego czerwonego. Szynkę niekiedy pekluje się z kością.

Szynkę piecze się w temperaturze 170 180 stopni taka najłatwiejsza zasada kalkulacji czasu pieczenia to 40 minut na kilogram szynki ale każdy piekarnik może działać trochę inaczej To. Zimną solanką napełnij strzykawkę z grubą igłą używam do tego przerobionego małego spryskiwacza ogrodowego i wstrzyknij w każdy kawałek mięsa kilkoma nakłuciami tyle solanki aby powiększyła swoją wagę o około 10. Przykryć i włożyć do lodówki na minimum 5-6 dni.

Zagotuj 25 l wody z pozostałymi przyprawami gdy ostygnie zalej nią szynkę i pozostaw w chłodzie na 3 tygodnie. Szynkę natrzeć dokładnie czosnkiem roztartym z solą i odrobiną cukru pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godziny. Szynkę niekiedy pekluje się z kością.

Umyj szynkę wytrzyj i nakłuj widelcem lub cienkim szpikulcem w wielu miejscach. Ja użyłam klasycznej soli peklującej firmy Appetita- to sól z dodatkiem 06 azotynu sodu. Zalewa do peklowania szynki wieprzowej powinna zawierać następujące składniki.

Nie mniej jednak jest to zabieg ryzykowny i stanowczo odradzam domowe peklowanie mięsa z kością. Domowa szynka peklowana gotowana to najlepsza rzecz na świątecznym stole na świątecznym śniadaniu. Liść laurowy ziele angielskie kolendra czosnek estragon lub inne do smaku.